啤酒知识烟熏啤酒(Smoke-flavored)

烟熏啤酒(Smoke-flavored)

阅读:142 时间:2020年10月23日

什么是烟熏啤酒?

烟熏啤酒指的是用烟熏后的麦芽酿造的啤酒(闻起来跟酸梅汤神似),带来了很重的泥煤味,堪称重口味爱好者的选择。橡木桶陈年则是在橡木桶陈年过的啤酒,也会带来一些特殊的橡木味。

烟熏啤酒起源于德国,顾名思义,这种啤酒是经过木材、煤炭或者稻草等燃烧,产生的烟熏被酒液中的麦芽吸收,从而给自然式给啤酒增加独特的口感,因此,人们将采用这种方法酿造出来的啤酒称为烟熏啤酒。

烟熏啤酒,一方面是落后时代的代表,另一方面是啤酒美食新风味的开始。

在过去,因为生产技术和酿造设备的限制,无法将原料中潮湿的麦芽烘干,只能采用燃烧烟熏的方法。但在烟熏过程中,发现美食美酒的另一番风味,不失为一种意外收获。经过烟熏的酒和食物,拥有个性独特的口感,随后,烟熏啤酒流入欧洲,他们尝试不同口味风格的食物进行搭配,在其他国家很是受欢迎。

后来,随着科技水平的进步,德国引进现代先进的酿酒设备,啤酒的酿造大部分交给机器完成,大大节约了人力物力,而越来越少的人采用烟熏法酿造啤酒。德国传统的烟熏啤酒每年的产出量越来越少,其名气越来越小。发展至今,对于国人来说,接触烟熏啤酒的机会更是少之又少。




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