啤酒知识比利时/法式艾尔(Belgian & french ale)

比利时/法式艾尔(Belgian & french ale)

阅读:157 时间:2020年10月23日

比利时淡色艾尔,麦芽和酒花的味道非常浓郁,酒体透出淡淡的琥珀色,不算特别澄清,但是的确非常诱人!


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浅色的啤酒最多,占据绝对主导:白色犹如米色的就是比利时小麦白啤,浅色犹如稻杆色到铜色就是比利时淡色艾尔,颜色从金黄色到浅琥珀色就是比利时金色艾尔,这些啤酒普遍使用纯皮尔森麦芽,而金色艾尔普遍加入一些糖导致它度数比淡色艾尔偏高、颜色更深、口味更重。而这种颜色啤酒的酒精度数极致就是比利时金色烈性艾尔了,动辄8度起,这种啤酒就很依赖浅色糖的加入了。


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比浅色的啤酒颜色更重一点的是来自瓦隆大区的北法窖藏艾尔,它度数较高,可以理解为一种法式版本的比利时金色烈性艾尔加重颜色,对应德国的三月啤酒。它要重点突出麦芽的香味,更加圆润。而同地区还出产赛松啤酒,也叫农舍艾尔,原来是一种低度淡色季节性啤酒,突出香料和酵母的辛香,后来度数扩展开了成为一个庞大的家族,目前也有不少赛松啤酒有野菌存在,进一步加强辛香(所以赛松属于浅色和深色、低度和高度的大融合家族)。


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