啤酒知识苏格兰&爱尔兰式艾尔(SCOTTISH AND IRISH ALE)介绍

苏格兰&爱尔兰式艾尔(SCOTTISH AND IRISH ALE)介绍

阅读:94 时间:2020年10月23日

谈起苏格兰式的艾尔啤酒,自然会想起Scottish Ale和Scotch Ale,这两款酒很相似。苏格兰艾尔代表了一系列起源于苏格兰并采用上发酵的啤酒。依据原麦汁浓度和酒精浓度,大致包括8°P、10°P、12°P和20°P等几种。对于浓度高的类型,人们通常简单地称之为浓艾尔,到了18世纪,英国人则称之为苏格兰艾尔啤酒。显而易见,苏格兰艾尔的原麦汁浓度比较高。直到19世纪末20世纪初,苏格兰艾尔啤酒才达到鼎盛时期,成为众多精酿啤酒商追求的啤酒类型。


苏格兰艾尔的色泽从明亮的深红色到深棕色。在19世纪早期,通常很淡,但是到了20世纪早期,色泽变深、不透明。和其它众多啤酒一样,苏格兰艾尔啤酒随着时间的推移已经发生了很大的变化。


啤酒具有麦芽香味、醇香和焦香味,啤酒中少量的发酵副产物很受消费者喜欢,虽然不都是这种情形,但它被认为是艾尔啤酒的真正风格。酒花香味当然不是苏格兰艾尔啤酒的特征。


9世纪苏格兰浓的艾尔啤酒被认为具有葡萄酒的质量,在那时获得了很高的评价。现代的苏格兰艾尔具有丰富的麦芽香味,酒体圆润,有焦糖的甜味。焦香味也存在,但不占主导。虽然存在酒花香味,但无论是在嗅觉还是味觉都没有太惹人注意。在19世纪的一些苏格兰艾尔啤酒中却有明显的酒花香味,类似于英国的同类啤酒。

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