啤酒知识英式淡色艾尔(English pale ale)介绍

英式淡色艾尔(English pale ale)介绍

阅读:100 时间:2020年10月23日

淡色艾尔(Pale Ale)起源于英国,可以追溯到一座位于特伦特河畔名为伯顿的小镇,这里拥有丰富硬水资源。硬水能够使得酒体变得清澈,并且能够让啤酒花的苦味更加突出。

英式淡色艾尔颜色分布可以从金色一直到棕红色,并且通常都具有很好的持泡性。通常在品尝英式淡色艾尔时你能够感受到水果、啤酒花、土壤、黄油以及麦芽的香气及味道。酿造典型的英式淡色艾尔所用材料多数来自英国本土。


这类啤酒使用了较高比例的颜色较淡的烘焙麦芽,啤酒的颜色也比较淡。在典型的淡色艾尔中,麦芽和啤酒花能够很好地平衡,即麦芽带来的甜味被啤酒花带来的苦味综合了,苦味加淡淡的果味、甜味,让人感到口感温和,而且非常平衡

英式淡色艾尔是一种‘Session Beer’(酒精度较低通常处于3-4%之间,一晚可以喝很多杯的啤酒),这种啤酒一般采用大比例的淡色麦芽以及一部分水晶麦芽作为原料,使用英国Fuggles和Goldings啤酒花,通常有较为明显的啤酒花带来的苦味,如今英式瓶装的苦啤酒在市面上不多见,它大部分时候出现在酒吧中。

香气: 有浓郁的麦芽香气,大多有清香的果味。有清淡的啤酒花香气

外观: 浅黄色至浅铜色。酒体较为清澈入杯有不持久的绵泡沫

味道: 中度到高度的苦味。多数含有中等偏低或中等偏高的果味酯。中度到低啤酒花风味(虽然可能使用美国品种,但通常为土类,树脂和/或花英国品种)比较苦涩。

口感: 较为柔和,不是很杀口

总体印象: 低酒精含量和低碳酸化使其成为易饮啤酒。重点仍然是苦啤酒花的添加,而不是美国啤酒中激进的中,后期啤酒花。

评论: 最轻的苦。也称为“苦味剂”。一些现代变种仅用淡麦芽酿造,被称为金色或夏季苦味酒。英国生产的苦酒的大多数瓶装或桶装版本都是专门为出口而生产的桶装(吃草)产品的高酒精度版本。IBU级别通常不会进行调整,因此美国提供的版本通常不直接对应于英国的样式子类别。该样式指南反映了样式的“真实啤酒”版本,而不是商业产品的出口配方。

历史: 最初的浓啤酒在酒窖温度下(无重力)仅在没有压力(仅重力或手动泵)的情况下非常新鲜。苦味酒是在20世纪初作为乡村酿造的淡啤酒的替代品(即酿造啤酒)而生产的,一旦酿造商了解如何“炸开”水来成功酿造淡啤酒并使用水晶麦芽来酿制苦酒,苦味酒便开始普及。增添饱满度和圆度。

成分: 淡啤酒,琥珀色和/或水晶麦芽,可以使用淡黑麦芽进行颜色调节。可以使用糖佐剂,玉米或小麦。尽管美国和欧洲品种正变得越来越普遍(尤其是在较苍白的例子中),但英语跃点最为典型。独特的英国酵母。通常使用中等硫酸盐水。

重要统计OG:1.032 – 1.040
IBU:25 – 35FG:1.007 – 1.011
SRM:4 – 14酒精度:3.2 – 3.8%


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