啤酒知识爱尔/拉格/皮尔森/世涛

如何品啤酒,品尝啤酒的方法

品啤酒

如何品啤酒不是一门科学,也不是装逼的手段(当然你想的话,也不是不可以)。品啤酒的主要目的,当然是为了更高效直观的找到能另自己愉悦的啤酒,来取悦自己。既然是要让自己喝的痛快心情舒畅,那就是说自身的直观感受才是最重要的评价标准。啤酒几万款,当然也不能遇到好酒只一句“卧操,好喝”做为评语。想全面细致的品啤酒,可以从以下几步中,来品尝评价啤酒...

阅读:213    发布:2021年05月21日

啤酒肚怎么减,快速告别啤酒肚

男性和女性一样在自己的身材方面要多加关注,否则过胖或是过瘦都会引起一定的身体疾病。长啤酒肚的男性不仅影响身体健康还会有损外貌体型。那么啤酒肚怎么减?啤酒肚是怎么回事?啤酒肚的危害有哪些呢?啤酒肚怎么减一、每天至少运动30分钟保持正常的运动量,在生活的小细节中减掉啤酒肚。平时站立时注意下肢用力,双腿并拢站立,上下班尽量走楼梯等。一些可以站立完成的事尽量站立完成,站立时可以稍微踮起脚尖。有专家指出,要加强全身运动才能有效减掉肚子上的脂肪。 二、在办公桌上放瓶水经常喝水有助于身体肠道的畅通,...

阅读:477    发布:2020年11月25日

喝啤酒会发胖吗

啤酒本身是不会令人发胖的,因为它所含的热量非常的少,只是一种带有酒精的饮料而已,真正使人肥胖的主因是喝酒是所吃的食物,它们才是罪魁祸首。人们通常将男人的“啤酒肚”与啤酒联系在一起,认为啤酒会使人发胖。有些人为保持体形或体重,甚至将啤酒列为禁饮品。英国科学家的最新研究报告指出,啤酒不仅与身体肥胖无关,而且还有助于减肥健身。英国威尔士大学的威廉斯教授对啤酒和人体效应进行长期观察后得出一个结论:每天喝少量啤酒,有助于减轻体重;经常喝适量啤酒的人,平均寿命比不喝啤酒要长。威廉斯最近发表的一项研究报告说,...

阅读:552    发布:2020年11月25日

干啤、扎啤、原浆等有什么区别?

夏季到了,啤酒季节也开始了,很多人喜欢喝啤酒,啤酒也分为好多品种,生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤有什么区别?其实这些名字基本都是来自啤酒工厂的自己命的名字,很多人将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度,啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度。市场常见啤酒的酒精含量大多在3.5%—6.5%之间。我们常常说的老雪12度,不是酒精度12度,而是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的,喝啤酒一定要看啤酒瓶子上面配料表和酒精度、麦芽度含量。生啤是发酵之后,不经过巴氏灭菌法的过程,还是比较鲜的啤酒状态,保存了...

阅读:528    发布:2020年11月25日

烟熏啤酒(Smoke-flavored)

什么是烟熏啤酒?烟熏啤酒指的是用烟熏后的麦芽酿造的啤酒(闻起来跟酸梅汤神似),带来了很重的泥煤味,堪称重口味爱好者的选择。橡木桶陈年则是在橡木桶陈年过的啤酒,也会带来一些特殊的橡木味。烟熏啤酒起源于德国,顾名思义,这种啤酒是经过木材、煤炭或者稻草等燃烧,产生的烟熏被酒液中的麦芽吸收,从而给自然式给啤酒增加独特的口感,因此,人们将采用这种方法酿造出来的啤酒称为烟熏啤酒。烟熏啤酒,一方面是落后时代的代表,另一方面是啤酒美食新风味的开始。在过去,因为生产技术和酿造设备的限制,无法将原料中潮湿的麦芽烘干...

阅读:412    发布:2020年10月23日

加料啤酒/香草啤酒/蔬菜啤酒(Spice/Herb/Vegetable)

包括两个分类A. Spice, Herb, or Vegetable Beer加料啤酒/香草啤酒/蔬菜啤酒B. Christmas/Winter Specialty Spiced Beer 圣诞啤酒/冬季啤酒看名字大约也能猜出来,就是加入了比较多的香料、香草、蔬菜酿的啤酒可可啤酒、香菜啤酒、辣椒啤酒、南瓜啤酒、苦瓜啤酒、黄瓜啤酒等等,五花八门非常之多。味道很多还很不错。圣诞啤酒和冬季啤酒则是很多酒厂都会在特定时间酿出来的特别宽,风格味道更是五花八门了。加料啤酒资料代补充香草啤酒资料代补充蔬菜啤酒...

阅读:367    发布:2020年10月23日

果啤(Fruit beer)介绍

果啤是一种口味介于啤酒和饮料之间的低度酒精饮料,它是以麦芽、大米等为原料,加入啤酒花,经糖化、发酵,并在过滤时加入果汁酿制的含有二氧化碳的酒,果啤中含有多种人体所必需的氨基酸和维生素。果啤单字来解释,果就是水果的意思,啤,就是大家常喝的啤酒。把水果榨成果汁然后与啤酒掺在一起,就是果啤。现在市场上有卖的菠萝果啤、哈密瓜果啤、苹果果啤、桔子果啤等等。 尽管果啤在口味和成份上与普通啤酒有所区别,其在产品特性、使用原料和生产工艺流程上与啤酒相同,只是在过滤时加上适量的果汁和糖。果汁啤酒最早出现...

阅读:549    发布:2020年10月23日

烈性艾尔(Strong ale)介绍

酒精度相当高的艾尔。广范围的表现形式,但是更多麦芽味饱满度,后期酒花香味和苦味,水果酯香和酒精灼热感等维度之间变化。外观深金黄色至深棕红色(多数是相当深色)。大体清澈,深色版本几乎不透明。奶油色至淡褐色九头泡沫中度至低度,持久度一般。风味麦芽甜香伴有水果酯香,常有复杂的干果、焦糖、坚果、太妃糖和/或其他特种麦芽的混合香味。酒花香味可以有很大变化范围,但是通常是泥土调、树脂味、水果味、和/或花香调。平衡度更多倾向麦芽味。尾味可以从半干到稍微有点甜。酒精烈度应明显,但不能太过。常见适度的水果酯香。双...

阅读:489    发布:2020年10月23日

比利时烈性艾尔(Belgian strong ale)

对于比利时烈性啤酒来说,一般7%都是低度数,一般可以达到7%-11%之间,一般分为淡色(pale)和深棕色(Dark),不管是淡色啤酒,还是深色啤酒,两者在酿造过程中会使用冰糖,淡色艾尔采用白色冰糖,深色艾尔会采用棕色冰糖,会增加满满的麦芽糖风味;再加上两者的饮用温度在9摄氏度,香醇顺口的口感,加上有迷惑新的浅色外观,当成清淡型啤酒来喝,分分钟“干杯”,绝对会被狠狠上上一课的。...

阅读:643    发布:2020年10月23日

酸艾尔(Sour ale)介绍

酸艾尔(Sour Ale),即带酸味的艾尔啤酒,源自比利时。酸艾尔的传统酿造方式是将啤酒置于大木桶中陈酿熟成,木桶带来的乳酸菌、醋酸菌和野生酒香酵母等会产生各种酸味。最终熟成的结果是一种具有丰富的酸爽果味的深红色美酒,既有淡淡的麦芽甜香,又有鲜明的酸味、幽幽的木香和复杂的果味。总体印象:富含酸味,复杂果味,很像红酒而又有麦香支撑的比利时风格艾尔。干爽的收口和单宁的味道可以让人联想到一支精致的红酒。 香气:复杂的果香和酸味配合着麦香经常给人以红酒的印象。果香很重,有黑樱桃,橙子,李子或者...

阅读:628    发布:2020年10月23日

比利时/法式艾尔(Belgian & french ale)

比利时淡色艾尔,麦芽和酒花的味道非常浓郁,酒体透出淡淡的琥珀色,不算特别澄清,但是的确非常诱人!浅色的啤酒最多,占据绝对主导:白色犹如米色的就是比利时小麦白啤,浅色犹如稻杆色到铜色就是比利时淡色艾尔,颜色从金黄色到浅琥珀色就是比利时金色艾尔,这些啤酒普遍使用纯皮尔森麦芽,而金色艾尔普遍加入一些糖导致它度数比淡色艾尔偏高、颜色更深、口味更重。而这种颜色啤酒的酒精度数极致就是比利时金色烈性艾尔了,动辄8度起,这种啤酒就很依赖浅色糖的加入了。比浅色的啤酒颜色更重一点的是来自瓦隆大区的北法窖藏艾尔,它度...

阅读:387    发布:2020年10月23日

德式小麦/黑麦啤酒介绍(German wheat & rye beer )

德国小麦啤酒甄选优质酿造原材料,精心酿制,采用传统的免过滤浑浊型桶中继续发酵技术。这种在瓶中后熟并继续发酵的小麦啤酒杀口干爽、芬芳并带有清新浓郁的果酯香气,泡沫稠密细腻。是一级棒的冰镇饮品。浓度11度 P/1.044原麦汁浓度,酒精度4.4%体积比。淡色、干爽,有一股独特而强烈的柠檬酸味道。几百年前当巴伐利亚拥有酿造小麦啤酒的传统的时期,酿造小麦啤酒只能专供巴伐利亚皇家成员,直到十八世纪末期。老式传统巴伐利亚小麦啤酒通常为深色,像当时大多数啤酒一样。淡小麦啤酒开始流行是在1960年代,但传统深色...

阅读:719    发布:2020年10月23日

印度淡色艾尔(IPA)介绍

印度淡色艾尔(英语:India Pale Ale,缩写为 IPA)是一种酒花气味浓郁的淡色艾尔。这种啤酒也可以称作“为印度酿制的淡色艾尔”、“印度艾尔”、“淡色印度艾尔”或“出口印度的淡色艾尔”。   “淡色艾尔”原义是指由淡色麦芽酿制的艾尔啤酒。最早出口啤酒到印度的酒商是米德塞克斯埃塞克斯(Middlesex-Essex)交界处Bow Brewery的乔治·霍奇森(George Hodgson)。Bow Brewery的啤酒在18世纪晚期由于酒厂位置和霍奇森宽松的18个月信誉额度而在东印度公司...

阅读:1078    发布:2020年10月23日

世涛啤酒(Stout)介绍

世涛啤酒(Stout),又称司陶特、黑啤酒,一种深色的啤酒,由烘焙过的麦芽或是大麦、啤酒花、水及酵母所制成。它源自于波特啤酒(Porter),酒精含量约7%至8%。Stous源自法语Etout,原义是强烈,光荣的意思。世涛啤酒是上发酵啤酒的一种,是波特啤酒传到爱尔兰后,在当地改良产生的啤酒,它直接将大麦焙烤后酿造,酿出来的酒带有焦味,异于啤酒花苦味和锐利感。世涛具有细腻的泡沫和极其深黑的颜色,口感醇厚,特种烤制麦芽为世涛啤酒带来类似咖啡或者巧克力版的浓郁香气。这个风格啤酒通常有着奶油般的口感和极...

阅读:849    发布:2020年10月23日

波特(Porter)介绍

波特啤酒(Porter)是一种深色、麦芽味很浓、带点烘烤味道艾尔啤酒。Porter与棕色爱尔型啤酒不同,它更烈、酒体更丰富、颜色更深并带有更多的烘烤麦芽的味道,但是程度比Stout小。Porters发酵度高口味较乾,甜的Porter啤酒并不多见。与Stout相比,Porter啤酒酒体应该更轻,颜色更浅,放到灯前时Porter会发出深宝红色的红光。历史上,Porters发展在Stouts之前,并且跟今天相比,仍有著许多不同的风味特徵。这种区别可以描述成酵母和麦芽一起赋予啤酒的酸味。过去,Porte...

阅读:384    发布:2020年10月23日

英式棕色爱尔(English brown ale)介绍

棕色艾尔是英国北方地区的特色啤酒,属于很早期的一种啤酒风格 - 最早于16世纪的文献中记载,但原来只限于小规模、家庭式在本地、小范围供应的一种地区性啤酒风格。 到了 18 世纪,现代制备麦芽技术尚未出现的时期,用以酿造啤酒的大麦芽由于烘培技术相对落后而普遍呈深色。因此,当时大部分啤酒颜色是棕色;而大多数啤酒商以棕色麦芽酿造一种类似现在棕色艾尔。随着技术进步,浅色麦芽的出现;酒商们演变为以浅色麦芽酿造棕色艾尔,并加入烘烤麦芽以获取所需的颜色和味道。1817年发明的Daniel Wheel...

阅读:534    发布:2020年10月23日

美式艾尔(American ale)介绍

历史: 英式淡色艾尔使用美国本土的原材料(啤酒花、 麦芽、酵母和水),经世代改良,成为了一种现代美式精 酿啤酒风格。 在 IPA 爆炸性的 受 欢迎以前 , 这是传统意义 上最知名和最受欢迎的美式精酿啤酒。  典型原料: 淡色艾尔麦芽 ,通常是北美两棱麦芽。 美式 或新世界的拥有广泛特点的酒花。 美式或英式艾尔酵母 (中性或具清淡水果味)。特种谷物可以增加特色和多样 性,只是一般至占谷物配比的很小部分比例。不同品牌常 使用增加麦芽味道和饱满度、淡淡甜味、烤...

阅读:228    发布:2020年10月23日

苏格兰&爱尔兰式艾尔(SCOTTISH AND IRISH ALE)介绍

谈起苏格兰式的艾尔啤酒,自然会想起Scottish Ale和Scotch Ale,这两款酒很相似。苏格兰艾尔代表了一系列起源于苏格兰并采用上发酵的啤酒。依据原麦汁浓度和酒精浓度,大致包括8°P、10°P、12°P和20°P等几种。对于浓度高的类型,人们通常简单地称之为浓艾尔,到了18世纪,英国人则称之为苏格兰艾尔啤酒。显而易见,苏格兰艾尔的原麦汁浓度比较高。直到19世纪末20世纪初,苏格兰艾尔啤酒才达到鼎盛时期,成为众多精酿啤酒商追求的啤酒类型。苏格兰艾尔的色泽从明亮的深红色到深棕色。在19世纪...

阅读:245    发布:2020年10月23日

英式淡色艾尔(English pale ale)介绍

淡色艾尔(Pale Ale)起源于英国,可以追溯到一座位于特伦特河畔名为伯顿的小镇,这里拥有丰富硬水资源。硬水能够使得酒体变得清澈,并且能够让啤酒花的苦味更加突出。英式淡色艾尔颜色分布可以从金色一直到棕红色,并且通常都具有很好的持泡性。通常在品尝英式淡色艾尔时你能够感受到水果、啤酒花、土壤、黄油以及麦芽的香气及味道。酿造典型的英式淡色艾尔所用材料多数来自英国本土。这类啤酒使用了较高比例的颜色较淡的烘焙麦芽,啤酒的颜色也比较淡。在典型的淡色艾尔中,麦芽和啤酒花能够很好地平衡,即麦芽带来的甜味被啤酒...

阅读:204    发布:2020年10月23日

混合(Hybrid beer)啤酒介绍

LIGHT HYBRID BEER 淡混合啤酒介绍

混合啤酒是结合了上发酵和下发酵 2 种酿造工艺制作出来的啤酒,比如使用上发酵酵母在低温情况下发酵,或使用下发酵酵母在较高温度下发酵。这种啤酒的风格难以界定,但一般是在经典啤酒风格,如波特啤酒(Porter)和小麦啤酒(Weizenbier)的基础上添加一些其他额外的风味;或是以其他非常规原料来酿造的啤酒,如蔬菜、水果等。...

阅读:252    发布:2020年10月23日

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